HOREST GUIDE, UNA EXPERIENCIA DE ESPARCIMIENTO ÚNICA!!!

EL FEDERAL RESTAURANT & BAR

COCINA ARGENTINA

Argentina SAN MARTIN 1015., Retiro - Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Trío de provoletas de cabra, oveja y vaca, con chutney de tomates, cebollas, panceta crocante y brotes / Cordero braseado al Malbec y merquen, 6 horas de cocción / Merluza negra del Atlántico con mejillones guayamanes, puré trufado y vinagreta de naranjas y cilantro / Gramajo con langostinos grillé, huevo poché y papas rösti / Bifacho pampeano con papas doradas, tomaticán a caballo y ensalada verde / Típico postre vigilante en 3 versiones para compartir: pincho de fresco y batata con su almíbar / Gran Argentino (postre degustación a base de dulce de leche) / Los sábados: brunch.

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La cocina argentina tiene muchas caras. Por un lado la fusión natural, especialmente de la cocina porteña con la ítaloespañola, por otro, la amplia oferta de productos de un país desmesurado con diferentes geografías. Quienes visiten el lugar podrán recorrer la Argentina de norte a sur sentados a la mesa de El Federal, a través de un menú degustación en 7 pasos. Entre ellos, Paso 3 “Pampa Salvaje”: carpaccio de ñandú con rulos de queso parmesano y micro mix de brotes. Paso 6 “Patagonia Mía”: merluza negra con mejillones a la manteca, sal marina, puré de papas cremoso y vinagreta de naranjas. Ultimo paso: degustación de mini postres criollos. Todo regado con vinos Torrontés y Malbec. De esta manera, la chef Paula Comparatore elude los lugares comunes de la cocina porteña e indaga con creatividad en las diversas cocinas regionales y sus productos: el menú resulta un viaje por los distintos paisajes argentinos. A metros de Plaza San Martín, concurrido por turistas y un público gourmet, posee una excelente atención y una cuidada carta de vinos. El lugar cuenta con delivery on line, carta para ciegos, catering y cenas con clases de cocina bilingu¨e.

Chef: Paula Comparatore.

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